虽说要炒这个辣子莺丁，但何榭率先下锅的，却并非莺肉或是龙焰，他却是在油锅之中先下了一匙砂糖，超糖再锅里率先炒出糖色，等会儿莺肉下锅的时候，才能够沾染上一点不同的颜色，要不然，最后炒出一盘白白净净的辣子莺丁，就算味道再怎么美味，光从外观便先输了一筹。
而这些糖自然不是只有调色的功能，些许的糖份，因为提高了之后酱汁的渗透压，也能够帮助后续的调味更容易突破地豆粉的防线，进入莺肉之中，但这糖绝不能多，毕竟只是起到了辅助的作用，要是最后将整道料理变得甜辣甜辣的，那就会是和预想之中截然不同的料理了。
而当锅中已经炒出糖色，接下来，自然就要放入莺肉了，洁白的莺肉一入锅，因为本身的份量便就不多，因此也是很快的便染上了鲜明的琥珀色，削去老皮的翠绿擎天茎也再此刻加入，一绿一黄，更能够增添料理给人的感受，毕竟胸肉易老，何榭也没有再炒太久，很快便进入了最后的调味阶段。
仅仅是依靠腌料中的麻辣自然是不够的，除了一开始就在锅里使用的马拉桑油之外，自然还是要加入马拉桑粉以及龙焰的粉末，才能够让鲜脆的擎天茎也染上麻辣的鲜香气味，而除了味道之外，另一项重要的关键便是颜色，虽然他已经添入了焦糖，但和印象中靠着豆瓣酱与酱油撑起的色泽仍然是相去甚远，自然便需要其他材料的加入。
若是说到酱油的添色代用品，自然便是黑血菇的汁液，漆黑如墨的汁液，虽然和酱油的颜色不同，但只要掌握好使用的量，在为食材添上不同颜色的同时，也能够增添食材的鲜味，就连方才因为焦糖而产生的些微苦味，也会因为黑血菇的特性而完全消失。
当锅里的莺胸也染上漂亮的酱色之后，最后一点锅边的绿针浆果汁呛出香气，便到了能够起锅的时候，在这样一阵的麻辣鲜香之中，琥珀色的莺胸与翠绿的擎天茎交相辉映，要是他当初有留下一些龙焰果，直接加入代替粉末的话一定能够让盘中的观赏性更上一层楼，但即便是现在，美丽的视觉效果与鲜美的香气也仍然在不断的勾动着他的食欲。
到此刻，他今日的莺肉大餐总算是宣告完成，气炸炉里的整只樱莺早已变得鲜红脆亮，卤汁之中的莺爪与莺翅也因为他进行加压烹煮的圆入而便的十分柔软，卤汁之中的酱色也全部渗入其中，而当他撤除了气元素的封锁，一瞬间，各式不同却又同源的香气便就这样同时爆散，石室之中立时充满了香味。
而这样的香气，自然也是随着孔隙与通风管道散逸到了洞穴之外，但或许是因为生火做菜的生物并不常见，胆敢在这片森林中招惹樱莺的生物更是稀少，室外的樱莺并没有认出他们的同伴被烘烤的香味，所以并没有造成他处里莺血与莺羽时的躁动情况，只是被他们循着气味发现了通风管道的存在。
但得益于他的蜿蜒设计，虽然耗费了大量的时间，那些雨夹雪终究是没有办法穿过管道对他造成威胁，顶多只有些许的流水，顺着管道流进了石室之内，但想要依靠这一点点清水将他逼出石室，对也同样具备控水能力的何榭来说，基本上是完全没有效果的。
将室外的威些抛诸脑后，对现在的何榭最重要的，自然是眼前的樱莺大餐究竟是怎样的美味，而他的首要目标，自然是花费了他众多工序去完成的脆皮樱莺了，仅仅是以菜刀对整只鲜红透亮的樱莺进行切分，都能够感受到当菜刀划破表皮时，所传来的清脆感受，随着表皮的破裂声在耳边炸响，不用品尝，他便能够知道这莺皮的酥脆程度比起方才的香煎版本更胜三分。
挟带着酥脆的莺皮，何榭首先便是夹起了一片原味的莺肉送入口中，当他真正以嘴巴雨舌头去感受这莺皮的酥脆，方才所有的想象便黯然失色，只需要轻轻一咬，酥脆的莺皮便在嘴里破裂，伴随着皮下的脂肪在嘴里爆发，香气逼人的味道便在他的嘴里不断涌现。
而为了与方才的舒肥莺进行详细的比较，他特别也是先选用了莺胸的部分，当然，在经历了卤汁的卤制与气炸的动作之后，胸肉的柔软程度自然是无法与舒肥的柔嫩相比，但是因为外皮更加酥脆的缘故，在口感的对比之下，便显得没有那么大的差异，而卤汁所带来的香气，更是在味道之上更胜几分。
而尝完了原味的莺胸，他自然便是将目标放上了口感理应更佳的酥炸莺腿之上，这一回，既然方才已经尝过了原味，他自然便是搭配了他调出的椒盐，胡椒之类的东西他自然是没有的，这个特制的椒盐，基本上是以马拉桑与盐巴所组成，本还想加入龙焰的他，最后仍是因为一颗的辣度便会过高而作罢。
毕竟粉末并不会融化，一小碟椒盐之中若是只有一粒结晶，那么要是没有沾到，那便与没加没有区别，要是沾到了，仅仅一粒的结晶，便会造成辣度的巨大提升，因此，虽然龙焰的粉末非常好用，但要是用在干式的酱料之上，便没有直接加入菜肴之中那么适合。
而随着莺腿与椒盐的相遇，除了一如既往酥脆的莺皮之外，咸味的添加，便是增添了肉类的鲜味，何榭曾经听过一句话，最好的厨师，就是能够在不会死咸的前提之下，将盐巴的份量加至极限的人，虽然盐的分量会因为个人与地区的差异在偏好上有所不同，但基本上，盐巴的确具备着最基本的提鲜作用，这句话大体之上并没有什么太大的问题。
而当酥炸的莺胸与莺腿为这道料理起了一个好头，何榭的味蕾自然不会因此满足，接下来的一道道好菜，都等待着他的品味与欣赏。想和更多志同道合的人一起聊，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书
而这些糖自然不是只有调色的功能，些许的糖份，因为提高了之后酱汁的渗透压，也能够帮助后续的调味更容易突破地豆粉的防线，进入莺肉之中，但这糖绝不能多，毕竟只是起到了辅助的作用，要是最后将整道料理变得甜辣甜辣的，那就会是和预想之中截然不同的料理了。
而当锅中已经炒出糖色，接下来，自然就要放入莺肉了，洁白的莺肉一入锅，因为本身的份量便就不多，因此也是很快的便染上了鲜明的琥珀色，削去老皮的翠绿擎天茎也再此刻加入，一绿一黄，更能够增添料理给人的感受，毕竟胸肉易老，何榭也没有再炒太久，很快便进入了最后的调味阶段。
仅仅是依靠腌料中的麻辣自然是不够的，除了一开始就在锅里使用的马拉桑油之外，自然还是要加入马拉桑粉以及龙焰的粉末，才能够让鲜脆的擎天茎也染上麻辣的鲜香气味，而除了味道之外，另一项重要的关键便是颜色，虽然他已经添入了焦糖，但和印象中靠着豆瓣酱与酱油撑起的色泽仍然是相去甚远，自然便需要其他材料的加入。
若是说到酱油的添色代用品，自然便是黑血菇的汁液，漆黑如墨的汁液，虽然和酱油的颜色不同，但只要掌握好使用的量，在为食材添上不同颜色的同时，也能够增添食材的鲜味，就连方才因为焦糖而产生的些微苦味，也会因为黑血菇的特性而完全消失。
当锅里的莺胸也染上漂亮的酱色之后，最后一点锅边的绿针浆果汁呛出香气，便到了能够起锅的时候，在这样一阵的麻辣鲜香之中，琥珀色的莺胸与翠绿的擎天茎交相辉映，要是他当初有留下一些龙焰果，直接加入代替粉末的话一定能够让盘中的观赏性更上一层楼，但即便是现在，美丽的视觉效果与鲜美的香气也仍然在不断的勾动着他的食欲。
到此刻，他今日的莺肉大餐总算是宣告完成，气炸炉里的整只樱莺早已变得鲜红脆亮，卤汁之中的莺爪与莺翅也因为他进行加压烹煮的圆入而便的十分柔软，卤汁之中的酱色也全部渗入其中，而当他撤除了气元素的封锁，一瞬间，各式不同却又同源的香气便就这样同时爆散，石室之中立时充满了香味。
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挟带着酥脆的莺皮，何榭首先便是夹起了一片原味的莺肉送入口中，当他真正以嘴巴雨舌头去感受这莺皮的酥脆，方才所有的想象便黯然失色，只需要轻轻一咬，酥脆的莺皮便在嘴里破裂，伴随着皮下的脂肪在嘴里爆发，香气逼人的味道便在他的嘴里不断涌现。
而为了与方才的舒肥莺进行详细的比较，他特别也是先选用了莺胸的部分，当然，在经历了卤汁的卤制与气炸的动作之后，胸肉的柔软程度自然是无法与舒肥的柔嫩相比，但是因为外皮更加酥脆的缘故，在口感的对比之下，便显得没有那么大的差异，而卤汁所带来的香气，更是在味道之上更胜几分。
而尝完了原味的莺胸，他自然便是将目标放上了口感理应更佳的酥炸莺腿之上，这一回，既然方才已经尝过了原味，他自然便是搭配了他调出的椒盐，胡椒之类的东西他自然是没有的，这个特制的椒盐，基本上是以马拉桑与盐巴所组成，本还想加入龙焰的他，最后仍是因为一颗的辣度便会过高而作罢。
毕竟粉末并不会融化，一小碟椒盐之中若是只有一粒结晶，那么要是没有沾到，那便与没加没有区别，要是沾到了，仅仅一粒的结晶，便会造成辣度的巨大提升，因此，虽然龙焰的粉末非常好用，但要是用在干式的酱料之上，便没有直接加入菜肴之中那么适合。
而随着莺腿与椒盐的相遇，除了一如既往酥脆的莺皮之外，咸味的添加，便是增添了肉类的鲜味，何榭曾经听过一句话，最好的厨师，就是能够在不会死咸的前提之下，将盐巴的份量加至极限的人，虽然盐的分量会因为个人与地区的差异在偏好上有所不同，但基本上，盐巴的确具备着最基本的提鲜作用，这句话大体之上并没有什么太大的问题。
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