听雨楼作为镇上地标式的脸面,果然非同凡响。不仅外观古色古香,充满格调韵味,而内部的装修也是富丽堂皇,古雅别致。

  尽管小光已经不是第一次来了,但是还是觉得这么奢华的酒楼建在仅有5万人规模的城镇上,大材小用了。

  现实要比小光印象中的还要复杂,听雨楼犹如放错地方的资源,虽然环境、菜品俱佳,但是酒楼经营还是每况愈下,哪怕是财大气粗的武安都有些顶不住了。

  小光、武安、小胡茬三人聚集在老地方的雅间,玉盘珍馐般的美味菜肴已经上齐,几人有说有笑的做着饭前的寒暄。

  “小光老板,你上次教我的‘流程管理’真的非常了不起,我把后厨每一环操作都做了分工,果然效率大大提升,工作井井有条,还省出了一大笔人力成本。来,我以茶代酒,感谢你的指点。”

  小光举杯示意了一下,笑道:“那就对了,你操持这么大一个产业,成本可是重中之重,有效的管理模式非常重要。”

  “唉!”武安一声长叹,“老弟,不瞒你说呀,我本来是响应县里号召,为建设特色小镇做贡献,这个酒楼就是为这个项目定下的。原计划是拿些政府补偿,顺便把小饭店变成大酒楼,谁曾想,这几百上千万砸进去了,毛都没捞到,现在还天天赔钱,老哥我揪心啊。”

  听武安这意思,他之前应该是把小饭馆打理的有声有色,着实赚了不少,特别是背靠政府,估计没少从公款吃喝里赚外快,可是这一次大型改革,店面是扩充的更有体面了,但是经营却跟不上,结果利润难以维持。

  小光疑惑道:“我看每天我们店里忙忙活活的,客流量不少呀,怎么?不赚钱?”

  “老弟有所不知呀,我这里大多时候是在办喜宴,办喜宴看似热闹,但是利润被压低了不少,而且喜宴也不是天天有,并不稳定。镇上的普通食客吧,消费能力上不去,所以客流量也上不去。把菜单价调低吧,我这店面修装、人员工资,别说回本了,根本就顾不住啊。”武安一句三叹,显然困扰许久了。

  小光点了点头,确实如此,这相当于把五星级酒店建在农村了,如果没有特殊资源的依托,想维持经营都很难。

  “老弟,我上次见你店面促销搞的红红火火的,能不能传授下诀窍?”武安见小光出现犹豫之色,急忙补充道:“咱友情归友情,但是活动费用我肯定要出的,不让你白帮忙。”

  也不怪武安放下身段去请小光帮忙,因为上次小光随意的指点,就立刻让他节省了大量成本,最重要的是小光谈吐不俗,商业思路更是有理有据,让人很值得信赖。现在有真才实学的人才难得,社会上到处都是忽悠骗钱的广告,还是眼见为实的操作,才让武安更有安全感。

  同时,小光也联想到了自己的困境,他左手不自觉的伸向口袋,手指抚摸着刚才王美丽给他的纸条:我爸爸前些天回来了一趟,他们商议的结果是,准备让商品全面降价跟你竞争。

  可怕,简直可怕。

  对于产品体验和产品差异都不太大的零售行业来说,降价简直就是致命的杀手锏啊,再忠诚的客户也抵挡不了这样的诱惑。

  所以看到这条消息,他就心凉了一半。

  如果老王真的打算打价格战,那对于资金链薄弱的小光来说,想要生存下去,得熬过漫长的寒冬才行。

  这是一个坏到不能再坏的消息了。

  不过,残酷现实也倒逼小光不得不这样考虑:自己的商品还能不能再便宜一点?再再便宜一点呢?

  “咳咳……”

  小光听到武安提醒的声音,从愣神中醒了过来,沉吟道:“老哥,这样吧,我这两天回去先做一个促销方案,最晚后天拿给你,我们看合适不合适,然后再进行下一步打算,如何?”

  “合适,当然合适啊!”武安大喜,他可是见过小光在超市搞促销时的盛况,听对方这样说,像是找到了救赎之道,心中安宁了大半。

  武安热情的推杯换盏,连带对小胡茬也夸奖了几句。要知道,武安对电脑不太懂,所以心中是看不起小胡茬的电脑店的,虽然两人有点沾亲带故,但他还是认为小胡茬名牌大学毕业的大学生不去做公务员,偏偏回老家开电脑店,这难以理解,简直是荒废才能。

  ……

  ————

  两天后,小光、武安又聚在老地方,沟通着刚刚拟定的促销方案。

  “老哥,经过这几天对我们酒楼的深入调研、分析,我和你持有同样的观点:降价是没有意义的,我们只能搞促销!”

  前些天武安病急乱投医嚷嚷着要搞促销,可是真正到了决策的时候,他又开始犹豫了,“小光,这促销真的可行吗?”

  小光斩钉截铁的旁征博引道:“营销大师科特勒说过:没有降低2分钱抵消不了的品牌忠诚。打折促销,能直接有效的降低用户的‘决策门槛’。”

  武安不明觉厉的点了点头,不过,他这些天,还生出了很多疑惑,“菜品打折和降低菜价不是一样的吗?客单价降低了,利润依然难以维持啊。”

  小光他喵的无语了,当初是你丫的千求万谢的让我帮你设计促销方案的,现在准备实行了,犹犹豫豫、提出质疑的也是你,都是成年人了,要不要这么任性呢?

  “事实上,打折和降价性质是完全不一样的。你知道,人类都有很好的适应性,不管是对幸福还是灾难,都能通过时间的流逝,渐渐变的无感。也就说,你刚开始降价的时候,客户会觉得,哎呦,不错呀。但是降价一段时间后,客户就会觉得,本来就是如此,心里不会再产生因为降价而抢购的冲动。

  “但是,打折就完全不一样,今天有折扣不代表明天还有,很可能错过这个村,就没有这个店了。这种损失厌恶带来的消费冲动,会让你客源大增。同时,当促销结束后,人们也不会因为价格回归,而产生商品涨价的负面印象。”

  武安点了点头,原来打折如此有深意啊。不过他心中还有一个更大的疑虑:“那促销过后,酒楼的生意是不是又会回归原来的状况呢?”
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