直到他们点的菜陆续送上来时，老梁都显得兴致缺缺。
吃不到惦记已久的鸡豆花，有什么意思？
哦不对，就算在永年楼吃到了鸡豆花，也不是他所期待的鸡豆花啊！
老梁长长叹气，真不知道自己今天来永年楼做什么，简直是浪费时间……
“我靠！老梁你快尝尝这个油爆双脆！”
老友双眼发光，指着正好转到老梁面前的油爆双脆，激动得直打摆子！
老梁：“淡定点儿，瞧你那模样，跟没见过世面似的。”
老友倒是不恼，只嘿嘿地笑，准备看老梁的笑话。
老梁慢腾腾拿起筷子，没动，先将油爆双脆观察了一番。
作为真正的老饕，他当然明白这是道考验极致火候的菜，生和熟只在须臾之间，全靠厨师对火候的掌控能力。
而面前这道油爆双脆，首先，所有油都裹在食材上，盘底没有余汁，只有浅浅的油底。
光从这点看是合格的，达到了油爆菜该有的标准，不像现在一些厨师，连“爆”这个技法都没搞懂，做的油爆菜跟泡在油里似的。
这一点，勉强提高了老梁的印象分，对菜肴的味道生出兴趣，动筷尝了口。
“好吃！”
老梁脱口而出！
连一开始要忍住不夸的计划都给忘干净了！
老友逗得直乐：
“怎么样，好吃吧，还说我没见过世面……这油爆双脆啊，真是地道，鸡胗和猪肚没有一丁点异味，只有食材本身的爽脆。而且勾芡也恰到好处，不厚不稀，不硬不软。”
能和老梁这种老饕打交道的，自然也是同行饕客。
比如这位老友，他是位美食作家，以前专为《珍馐美飨》供稿，后来整理文稿独立出书，卖了足足20万册，这销量绝对算得上畅销书作家了！
所以他的点评，也是头头是道。
老梁点头附和：“这样老辣的火候掌控功力，绝对是位上了年纪、经验丰富的大师。没想到永年楼竟然请来了这样的人！”
作家朋友笑问：“怎么样？吃到如此完美的油爆双脆，对吃不到鸡豆花的遗憾是不是淡了点？”
老梁果断摇头：“那倒没有。”
油爆双脆好是好，可上限在那里，跟鸡豆花还是有一定差距。
作家朋友失笑摇头：
“老郑怎么……哎？你这家伙！”
转头指着另一位朋友，居然早就挑起一块万福肉，开始大快朵颐了！
作家朋友指责两句交友不慎后，笑呵呵地也挑了块万福肉进自己碗里。
紧接着是老梁。
万福肉这道菜又是来源自清宫的某位著名太后，做它的是位鲁省籍的大厨，其原材料用的是五花肉，采用了多道工序，将肉里的肥油完全逼出来，以达到肥而不腻的口感效果，深得那位太后的喜爱。
这道菜因为寓意好，很适合做宴席菜，在各地流传很广。
然而，就跟很多有其名不得其神的名菜一样，许多饭店做的万福肉，甚至把肉去了血水就直接卤上了，根本不是原本该有的那个味儿！
而面前这道万福肉，却是最正宗、地道的做法。
整整六道工序，缺一不可——
先是烤，旺火燎烤五花肉皮至焦黄、油脂稍稍滴出的程度。
然后刮，五花肉入食用碱水浸泡，把黄皮、杂质刮洗干净。
接着煮，五花肉冷水下锅，加葱、姜、黄酒，中火煮至六成熟。
再是炸，肉放凉后，晾干表面水分，刷上饴糖，入八成热油炸至金黄。
这里有个考验刀工的环节，便是将五花肉改刀成方块，旋转切成万字刀，务必做到五花肉厚薄均匀、保持不断，能还原成本来的形状。
随后，炒锅烧热，陆续下葱、姜、甜面酱、腐乳、酱油、冰糖、黄酒和清水等，放肉用小火40分钟至入味。
最后蒸，五花肉皮朝下落碗，放上金丝小枣、西湖莲子和怀柔板栗，淋入少许原汁，旺火蒸30分钟。
如此，才成了盘中如花团紧紧簇拥在一起的万福肉！
老梁深深吸了口气，不免有些沉醉。
作为老饕，吃过的顶级美食多了，他已经很少会被纯粹的食物香气所打动。
尤其是这样简单的香气——除了肉香，只有枣香和栗香，彼此独立，又奇妙地混合，没有一丝多余而复杂的味道。
让他想起年少时，母亲在他生日时为他煮的一锅红烧肉，在那缺衣少食的年代，几乎掏干净了所有家底，满载着爱意，以至于材料再简单也没有影响味道，反而以纯粹的肉香，成为他心中最好吃的红烧肉！
此时这块万福肉，就给了他这样的感觉。
没有糅杂的味道，只有多道工序后，还原的猪肉本香。
万福肉入口，几乎不需用力咬，牙齿轻轻一碰，它便自动裂开。
五花肉丰沛多汁，却丝毫不腻，脂肪如琼浆在舌尖流淌，滑过食道，流入胃袋，所经历的一路都是享受。
大脑被极致的香气所霸占，一时间飘飘欲仙，仿佛人生已经得到极致的满足！
老梁第二次长长叹气。
但这一次，却是为自己之前浅薄的想法而羞愧。
就算吃不到鸡豆花又怎么样呢？这道万福肉照样有资格成为招牌。
至于他心底那点小小的遗憾……
早已经如风流散，不见踪迹了。
此时，第三位朋友已经吃完了一整块万福肉。
手指宽的五花肉方块，一整块吃下去，难免会被腻到。
但他完全没有这种感觉，只觉得不够满足，想要再吃第二块。
“这万福肉，太好吃了，比我以前吃过的都要好吃！要不是我前段时间检查出三高，我还真想把这一盘都炫下去……所以炫半盘总是可以的吧？”
“哎哎哎！”
作家朋友叫住了他，当即反对，
“什么半盘不半盘的。总共六块万福肉，咱们三个人，一人两块，你可别想着多吃啊！”
是真朋友就要划分得清清楚楚！
那位朋友不爽地哼声：
“大不了再点一份嘛！”
“是个好主意。”
这次说话的居然是老梁！
吃不到惦记已久的鸡豆花，有什么意思？
哦不对，就算在永年楼吃到了鸡豆花，也不是他所期待的鸡豆花啊！
老梁长长叹气，真不知道自己今天来永年楼做什么，简直是浪费时间……
“我靠！老梁你快尝尝这个油爆双脆！”
老友双眼发光，指着正好转到老梁面前的油爆双脆，激动得直打摆子！
老梁：“淡定点儿，瞧你那模样，跟没见过世面似的。”
老友倒是不恼，只嘿嘿地笑，准备看老梁的笑话。
老梁慢腾腾拿起筷子，没动，先将油爆双脆观察了一番。
作为真正的老饕，他当然明白这是道考验极致火候的菜，生和熟只在须臾之间，全靠厨师对火候的掌控能力。
而面前这道油爆双脆，首先，所有油都裹在食材上，盘底没有余汁，只有浅浅的油底。
光从这点看是合格的，达到了油爆菜该有的标准，不像现在一些厨师，连“爆”这个技法都没搞懂，做的油爆菜跟泡在油里似的。
这一点，勉强提高了老梁的印象分，对菜肴的味道生出兴趣，动筷尝了口。
“好吃！”
老梁脱口而出！
连一开始要忍住不夸的计划都给忘干净了！
老友逗得直乐：
“怎么样，好吃吧，还说我没见过世面……这油爆双脆啊，真是地道，鸡胗和猪肚没有一丁点异味，只有食材本身的爽脆。而且勾芡也恰到好处，不厚不稀，不硬不软。”
能和老梁这种老饕打交道的，自然也是同行饕客。
比如这位老友，他是位美食作家，以前专为《珍馐美飨》供稿，后来整理文稿独立出书，卖了足足20万册，这销量绝对算得上畅销书作家了！
所以他的点评，也是头头是道。
老梁点头附和：“这样老辣的火候掌控功力，绝对是位上了年纪、经验丰富的大师。没想到永年楼竟然请来了这样的人！”
作家朋友笑问：“怎么样？吃到如此完美的油爆双脆，对吃不到鸡豆花的遗憾是不是淡了点？”
老梁果断摇头：“那倒没有。”
油爆双脆好是好，可上限在那里，跟鸡豆花还是有一定差距。
作家朋友失笑摇头：
“老郑怎么……哎？你这家伙！”
转头指着另一位朋友，居然早就挑起一块万福肉，开始大快朵颐了！
作家朋友指责两句交友不慎后，笑呵呵地也挑了块万福肉进自己碗里。
紧接着是老梁。
万福肉这道菜又是来源自清宫的某位著名太后，做它的是位鲁省籍的大厨，其原材料用的是五花肉，采用了多道工序，将肉里的肥油完全逼出来，以达到肥而不腻的口感效果，深得那位太后的喜爱。
这道菜因为寓意好，很适合做宴席菜，在各地流传很广。
然而，就跟很多有其名不得其神的名菜一样，许多饭店做的万福肉，甚至把肉去了血水就直接卤上了，根本不是原本该有的那个味儿！
而面前这道万福肉，却是最正宗、地道的做法。
整整六道工序，缺一不可——
先是烤，旺火燎烤五花肉皮至焦黄、油脂稍稍滴出的程度。
然后刮，五花肉入食用碱水浸泡，把黄皮、杂质刮洗干净。
接着煮，五花肉冷水下锅，加葱、姜、黄酒，中火煮至六成熟。
再是炸，肉放凉后，晾干表面水分，刷上饴糖，入八成热油炸至金黄。
这里有个考验刀工的环节，便是将五花肉改刀成方块，旋转切成万字刀，务必做到五花肉厚薄均匀、保持不断，能还原成本来的形状。
随后，炒锅烧热，陆续下葱、姜、甜面酱、腐乳、酱油、冰糖、黄酒和清水等，放肉用小火40分钟至入味。
最后蒸，五花肉皮朝下落碗，放上金丝小枣、西湖莲子和怀柔板栗，淋入少许原汁，旺火蒸30分钟。
如此，才成了盘中如花团紧紧簇拥在一起的万福肉！
老梁深深吸了口气，不免有些沉醉。
作为老饕，吃过的顶级美食多了，他已经很少会被纯粹的食物香气所打动。
尤其是这样简单的香气——除了肉香，只有枣香和栗香，彼此独立，又奇妙地混合，没有一丝多余而复杂的味道。
让他想起年少时，母亲在他生日时为他煮的一锅红烧肉，在那缺衣少食的年代，几乎掏干净了所有家底，满载着爱意，以至于材料再简单也没有影响味道，反而以纯粹的肉香，成为他心中最好吃的红烧肉！
此时这块万福肉，就给了他这样的感觉。
没有糅杂的味道，只有多道工序后，还原的猪肉本香。
万福肉入口，几乎不需用力咬，牙齿轻轻一碰，它便自动裂开。
五花肉丰沛多汁，却丝毫不腻，脂肪如琼浆在舌尖流淌，滑过食道，流入胃袋，所经历的一路都是享受。
大脑被极致的香气所霸占，一时间飘飘欲仙，仿佛人生已经得到极致的满足！
老梁第二次长长叹气。
但这一次，却是为自己之前浅薄的想法而羞愧。
就算吃不到鸡豆花又怎么样呢？这道万福肉照样有资格成为招牌。
至于他心底那点小小的遗憾……
早已经如风流散，不见踪迹了。
此时，第三位朋友已经吃完了一整块万福肉。
手指宽的五花肉方块，一整块吃下去，难免会被腻到。
但他完全没有这种感觉，只觉得不够满足，想要再吃第二块。
“这万福肉，太好吃了，比我以前吃过的都要好吃！要不是我前段时间检查出三高，我还真想把这一盘都炫下去……所以炫半盘总是可以的吧？”
“哎哎哎！”
作家朋友叫住了他，当即反对，
“什么半盘不半盘的。总共六块万福肉，咱们三个人，一人两块，你可别想着多吃啊！”
是真朋友就要划分得清清楚楚！
那位朋友不爽地哼声：
“大不了再点一份嘛！”
“是个好主意。”
这次说话的居然是老梁！
为更好的阅读体验，本站章节内容基于百度转码进行转码展示，如有问题请您到源站阅读, 转码声明。
八零电子书邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了,天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了最新章节,天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了 平板电子书！
八零电子书邀请您进入最专业的小说搜索网站阅读天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了,天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了最新章节,天才反派他妈靠美食在娃综杀疯了 平板电子书！