厨子很忙第二百八十一章撒撇！赵杰一大早准备带着鲁胖子、姚远和顾冬雨去吃天下最好吃的米粉，却先走进了菜市场，停在了一家买牛肉的摊位前。
肉铺上摆的牛肉看起来很是鲜亮，鲜红的牛肉肌理分明，看上去挺诱人。
原来在这里想吃牛肉粉就得自带生牛肉，这事就有点新鲜。
卖牛肉的肉贩子早就对此类的事情司空见惯，指着案板上的牛肉介绍着牛的各个部位。
牛腩香糯、牛肋爽@滑、牛里脊软嫩、牛腱子脆弹，不同部位会有不同的口感，当然价格也会略微有些区别。
没想到这里卖牛肉还有那么多讲究。
最后，四个人买了一斤左右的生牛腱子，花了四十块钱，便拎了装着牛腱子的塑料袋走进了菜市场门口的一家餐厅。
这家餐厅只能用简陋来形容了，甚至称其为餐厅都有点勉强，充其量也就是个饭铺水平。
铁皮房子里摆了几张矮桌，厨房就在餐厅一角，看起来老板就是厨师，兼任服务员。
四个人随意选了一张空桌坐下以后，赵杰熟门熟路的走进后厨，将牛肉交给大厨。
“我们是四个人份。”简单交代了一句，就跑回去餐厅门口，餐厅门口有人在摆摊卖炸牛皮。
人家卖的是风干处理过的牛皮，有客人看好那一块以后，就直接把牛皮放进热油锅里慢慢炸熟。
炸好的牛皮便如小时候吃的虾片一下，变得洁白蓬松，姚远看明白了，这个牛皮应该是泡在一会儿上来的米粉汤里，配着吃的。
这个玩意挺新鲜。
姚远跟着赵杰后面看新鲜。
更新鲜的上来了，牛腱子被厨师切片以后，简单过油炒了一下，然后就加入了一种绿森森的汤，烧沸以后，再加入了香菜、薄荷、青蒿之类的香料，米粉按照客人人数下锅，简单煮一下，就端了上来。
端上来的米粉酸香扑鼻，非常开胃，里面还带着一点点淡淡的苦味，但是回口甘甜。
姚远看着那绿森森的米粉汤，就开始怀疑：“这玩意不会就是你说过的撒撇吧？”
赵杰乐呵呵的开口：“是呀，味道怎么样？”
姚远不置可否的一乐，咱是走南闯北的厨子，各地的新鲜食材应该都尝上一尝，就算是不喜欢也得知道它的味道到底如何。
更何况这个撒撇倒是超出了想象的好吃。
米粉爽@滑劲道，最惊艳的是那一块炸牛皮，泡进汤里以后，吸饱了汤汁，风味独特。
这个维度的气候还是比较炎热，难怪这道酸香开胃的撒撇能得到当地人的喜欢，听说当地人不只是用这个来做米粉，还可以做成火锅，或者干脆就拿它做成凉的蘸水，可以蘸一切呢。
鲁胖子吃的过瘾：“哎，这个味道还真是奇怪，刚刚开始吃觉得有点不太能接受，尤其是它这个绿不拉几的颜色，看着就不提气，但是吃起来越吃越想吃，难怪你说这是最好吃的米粉！”
顾冬雨今天有点特别，号称是想吃点新鲜的，对这锅米粉完全不感兴趣，自顾自的捧着一盘炸小土豆吃的挺开心。
看到鲁胖子吃的香甜，两
个女人交换了一下眼神，眼神里透着恶作剧得逞的开心。
“胖子，知道吗，这就是撒撇，怎么样？好吃不好吃？”
鲁胖子昨晚就没吃晚饭，到现在已经是饿透了的状况，捧着碗唏哩呼噜连米粉带汤的往嘴里送，吃的是不亦乐乎，嘴里含混的回到：“好吃，果然好吃。”
“那你知不知道这是用什么做的？”
“牛肉呗，你不是刚买的牛腱子吗？”
“除了牛肉还有牛苦肠呢。”赵杰爆出来一个从未听说过的食材。
“牛苦肠？牛下水吧？难怪呢，我说怎么味道有点奇怪，原来是用了牛下水，牛杂挺好吃的，就是这个汤有点苦味。”鲁胖子毫不为所动。
姚远看穿了赵杰玩的小把戏，听她一直没有说到点上去，便在一旁开始了助攻：“你知道牛苦肠是哪个部位吗？”
“那是牛胃的末端，连接到肠子的部位，知道这个汤为啥是绿色的吗？当地杀牛以后会把这端苦肠连同里面的消化物一起取出来，熬成你喝的这碗撒撇汤。”姚远说完就坏笑。
啥？苦肠，还有消化物？你说的意思就是.....？
鲁胖子听呆了，半天才反应过来姚远说的到底是个啥东西，然后就见他的喉咙使劲抽动了两下，明显是在控制着反胃。
姚远说的没错，这道撒撇应该算是西南边陲最特殊的风味食物之一，用的主料就是牛胃的末端和里面的消化物熬制成的一道特色汤品，也有地方把它当做蘸水或者调料。
这个东西如果不知道来历，大多数人都会觉得可以接受、别具风味，但是在知道了它的原料做法以后，能再接受的人呢，就得算是勇者了。
当然，如果能够接受的话，对这个味道没准会上瘾。
还好鲁胖子也算是位吃过见过的人物，镇定了一下以后，看看眼前的这锅米粉，眼睛又看向赵杰：“姚远说的是真的？合着这个撒撇就是牛胃里没消化的东西？！”
赵杰重重的点点头：“没错，怎么样，好吃不好吃，能不能接受？”
有一瞬间鲁胖子的眼神有点散，然后又打量了一下满餐厅的食客，看每桌每个客人几乎都点了这种米粉，便强自镇定：“这没啥，大家都吃我也能吃，没事没事，味道还不错！”
咱一个大老爷们，就不能让你看了笑话，虽说这个东西听上去有点恶心，但是人家都在吃，姚远这个厨子也都吃了，想来这是人家这里的传统。
初到赵杰家里，如果连人家家里的传统美食都接受不了，那还跟人家谈个屁的朋友。
一瞬间的转念，鲁胖子想的还挺多......
就连姚远在一边看着都挺佩服。
“冬雨，我劝你也尝尝，好吃的，你今天不吃，过了这个村可就没这个店了。”
顾冬雨翻了个白眼：“算了吧，我还是觉得我这盘土豆更好吃一点。”
吃东西这件事上，每个人的接受程度就不一样，今天明知道这个米粉汤底是什么原材料做的，姚远作为厨子，怎么也都得尝试一下。
听说有的地方还有用生牛肉做成撒撇凉
拌，成了一道当地有名的待客美食，想来能接受的人就会更少，想来那应该算是黑暗料理的头牌了。
......
抛开心理障碍，但从食物味道上来说，今天吃到的这碗米粉就堪称惊艳，而且听人家餐厅厨师兼老板说，这个牛撒撇有消肿、利水、去暑的功效，是当地人一到夏季离不开的一种食物。
也就能理解了。
咱们平城不是还有豆汁嘛，西北还有酸浆，更别提什么虾酱、蟹酱了，还有东海人都趋之若鹜的三臭，再加上外国著名的那个臭鲱鱼，这些东西哪个都不是个好玩意，可是都能得到当地人的认可，甚至成为饮食传统和文化符号。
这么说起来，这个牛撒撇还算是说的过去，最起码人家用的是牛胃的末端，叫牛苦肠，还没到真正的大肠。
这里面可是有本质的区别！
想到了大肠，就有点恶心，就想吐。
......
坐在这个边陲小镇吃早饭，优哉游哉的感觉就让人忘了时间。
菜市场门口的人渐渐散去，应该是赶早市的一波人已经退去，餐厅门口人流逐渐稀疏。
门口摆摊卖菜、卖土产的小贩也有时间走进来，吃上一碗米粉做早餐。
当然，人家吃的米粉就相对简单，就是简单的一个清汤底，在加上咸酸菜、酸豆角之类的调味，清清爽爽的一碗粉，两块钱一碗，人家也是吃的津津有味。
姚远好奇地问：“咱们这碗米粉多少钱？”
赵杰小声的回答：“七块钱一个人，不算咱们自己买的牛肉钱。”
真便宜啊！
得知了这个价格，姚远胃里也就不再翻腾。
鲁胖子突然提问：“当年抗日的时候，远征军是不是在这里打过仗，这边是不是有一个国军的墓园？”
赵杰看了看鲁胖子：“有，有国军的，还有后来咱们自己军队的墓地，都离这里不远呢。”
鲁胖子有点小心翼翼：“找个时间去看看？”
不知道这位胖子怎么突然对这个感兴趣，不过，都是先辈烈士，去看看表达一下追思，也是应该的，左右这几天只是等刘能兴他们大部队到来，也没有啥别的事情。
......
昨天晚上下过雨，所以今天早上的气温就感觉特别舒服，这里应该算是高原了，太阳一升起来，就开始散发他的热情，渐渐地，阳光开始把街上的一切都照的明亮起来。
气温也渐渐的升了起来，不过躲在阴凉里，只要是阳光没有直接晒到，感觉还是挺舒服自在。
街上有人身背着竹篓，匆匆地向着菜市场这边走来。
先是一个两个，每一个身背竹篓的人走进菜市场就往边上一排空着的摊档走去。
这个时候菜市场门口有一个孩子就拍着手唱起了儿歌：“红伞伞，黄杆杆，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，亲朋来家吃饭饭。吃饭饭，有伞伞，全村一块死完完。”
......
7017k
肉铺上摆的牛肉看起来很是鲜亮，鲜红的牛肉肌理分明，看上去挺诱人。
原来在这里想吃牛肉粉就得自带生牛肉，这事就有点新鲜。
卖牛肉的肉贩子早就对此类的事情司空见惯，指着案板上的牛肉介绍着牛的各个部位。
牛腩香糯、牛肋爽@滑、牛里脊软嫩、牛腱子脆弹，不同部位会有不同的口感，当然价格也会略微有些区别。
没想到这里卖牛肉还有那么多讲究。
最后，四个人买了一斤左右的生牛腱子，花了四十块钱，便拎了装着牛腱子的塑料袋走进了菜市场门口的一家餐厅。
这家餐厅只能用简陋来形容了，甚至称其为餐厅都有点勉强，充其量也就是个饭铺水平。
铁皮房子里摆了几张矮桌，厨房就在餐厅一角，看起来老板就是厨师，兼任服务员。
四个人随意选了一张空桌坐下以后，赵杰熟门熟路的走进后厨，将牛肉交给大厨。
“我们是四个人份。”简单交代了一句，就跑回去餐厅门口，餐厅门口有人在摆摊卖炸牛皮。
人家卖的是风干处理过的牛皮，有客人看好那一块以后，就直接把牛皮放进热油锅里慢慢炸熟。
炸好的牛皮便如小时候吃的虾片一下，变得洁白蓬松，姚远看明白了，这个牛皮应该是泡在一会儿上来的米粉汤里，配着吃的。
这个玩意挺新鲜。
姚远跟着赵杰后面看新鲜。
更新鲜的上来了，牛腱子被厨师切片以后，简单过油炒了一下，然后就加入了一种绿森森的汤，烧沸以后，再加入了香菜、薄荷、青蒿之类的香料，米粉按照客人人数下锅，简单煮一下，就端了上来。
端上来的米粉酸香扑鼻，非常开胃，里面还带着一点点淡淡的苦味，但是回口甘甜。
姚远看着那绿森森的米粉汤，就开始怀疑：“这玩意不会就是你说过的撒撇吧？”
赵杰乐呵呵的开口：“是呀，味道怎么样？”
姚远不置可否的一乐，咱是走南闯北的厨子，各地的新鲜食材应该都尝上一尝，就算是不喜欢也得知道它的味道到底如何。
更何况这个撒撇倒是超出了想象的好吃。
米粉爽@滑劲道，最惊艳的是那一块炸牛皮，泡进汤里以后，吸饱了汤汁，风味独特。
这个维度的气候还是比较炎热，难怪这道酸香开胃的撒撇能得到当地人的喜欢，听说当地人不只是用这个来做米粉，还可以做成火锅，或者干脆就拿它做成凉的蘸水，可以蘸一切呢。
鲁胖子吃的过瘾：“哎，这个味道还真是奇怪，刚刚开始吃觉得有点不太能接受，尤其是它这个绿不拉几的颜色，看着就不提气，但是吃起来越吃越想吃，难怪你说这是最好吃的米粉！”
顾冬雨今天有点特别，号称是想吃点新鲜的，对这锅米粉完全不感兴趣，自顾自的捧着一盘炸小土豆吃的挺开心。
看到鲁胖子吃的香甜，两
个女人交换了一下眼神，眼神里透着恶作剧得逞的开心。
“胖子，知道吗，这就是撒撇，怎么样？好吃不好吃？”
鲁胖子昨晚就没吃晚饭，到现在已经是饿透了的状况，捧着碗唏哩呼噜连米粉带汤的往嘴里送，吃的是不亦乐乎，嘴里含混的回到：“好吃，果然好吃。”
“那你知不知道这是用什么做的？”
“牛肉呗，你不是刚买的牛腱子吗？”
“除了牛肉还有牛苦肠呢。”赵杰爆出来一个从未听说过的食材。
“牛苦肠？牛下水吧？难怪呢，我说怎么味道有点奇怪，原来是用了牛下水，牛杂挺好吃的，就是这个汤有点苦味。”鲁胖子毫不为所动。
姚远看穿了赵杰玩的小把戏，听她一直没有说到点上去，便在一旁开始了助攻：“你知道牛苦肠是哪个部位吗？”
“那是牛胃的末端，连接到肠子的部位，知道这个汤为啥是绿色的吗？当地杀牛以后会把这端苦肠连同里面的消化物一起取出来，熬成你喝的这碗撒撇汤。”姚远说完就坏笑。
啥？苦肠，还有消化物？你说的意思就是.....？
鲁胖子听呆了，半天才反应过来姚远说的到底是个啥东西，然后就见他的喉咙使劲抽动了两下，明显是在控制着反胃。
姚远说的没错，这道撒撇应该算是西南边陲最特殊的风味食物之一，用的主料就是牛胃的末端和里面的消化物熬制成的一道特色汤品，也有地方把它当做蘸水或者调料。
这个东西如果不知道来历，大多数人都会觉得可以接受、别具风味，但是在知道了它的原料做法以后，能再接受的人呢，就得算是勇者了。
当然，如果能够接受的话，对这个味道没准会上瘾。
还好鲁胖子也算是位吃过见过的人物，镇定了一下以后，看看眼前的这锅米粉，眼睛又看向赵杰：“姚远说的是真的？合着这个撒撇就是牛胃里没消化的东西？！”
赵杰重重的点点头：“没错，怎么样，好吃不好吃，能不能接受？”
有一瞬间鲁胖子的眼神有点散，然后又打量了一下满餐厅的食客，看每桌每个客人几乎都点了这种米粉，便强自镇定：“这没啥，大家都吃我也能吃，没事没事，味道还不错！”
咱一个大老爷们，就不能让你看了笑话，虽说这个东西听上去有点恶心，但是人家都在吃，姚远这个厨子也都吃了，想来这是人家这里的传统。
初到赵杰家里，如果连人家家里的传统美食都接受不了，那还跟人家谈个屁的朋友。
一瞬间的转念，鲁胖子想的还挺多......
就连姚远在一边看着都挺佩服。
“冬雨，我劝你也尝尝，好吃的，你今天不吃，过了这个村可就没这个店了。”
顾冬雨翻了个白眼：“算了吧，我还是觉得我这盘土豆更好吃一点。”
吃东西这件事上，每个人的接受程度就不一样，今天明知道这个米粉汤底是什么原材料做的，姚远作为厨子，怎么也都得尝试一下。
听说有的地方还有用生牛肉做成撒撇凉
拌，成了一道当地有名的待客美食，想来能接受的人就会更少，想来那应该算是黑暗料理的头牌了。
......
抛开心理障碍，但从食物味道上来说，今天吃到的这碗米粉就堪称惊艳，而且听人家餐厅厨师兼老板说，这个牛撒撇有消肿、利水、去暑的功效，是当地人一到夏季离不开的一种食物。
也就能理解了。
咱们平城不是还有豆汁嘛，西北还有酸浆，更别提什么虾酱、蟹酱了，还有东海人都趋之若鹜的三臭，再加上外国著名的那个臭鲱鱼，这些东西哪个都不是个好玩意，可是都能得到当地人的认可，甚至成为饮食传统和文化符号。
这么说起来，这个牛撒撇还算是说的过去，最起码人家用的是牛胃的末端，叫牛苦肠，还没到真正的大肠。
这里面可是有本质的区别！
想到了大肠，就有点恶心，就想吐。
......
坐在这个边陲小镇吃早饭，优哉游哉的感觉就让人忘了时间。
菜市场门口的人渐渐散去，应该是赶早市的一波人已经退去，餐厅门口人流逐渐稀疏。
门口摆摊卖菜、卖土产的小贩也有时间走进来，吃上一碗米粉做早餐。
当然，人家吃的米粉就相对简单，就是简单的一个清汤底，在加上咸酸菜、酸豆角之类的调味，清清爽爽的一碗粉，两块钱一碗，人家也是吃的津津有味。
姚远好奇地问：“咱们这碗米粉多少钱？”
赵杰小声的回答：“七块钱一个人，不算咱们自己买的牛肉钱。”
真便宜啊！
得知了这个价格，姚远胃里也就不再翻腾。
鲁胖子突然提问：“当年抗日的时候，远征军是不是在这里打过仗，这边是不是有一个国军的墓园？”
赵杰看了看鲁胖子：“有，有国军的，还有后来咱们自己军队的墓地，都离这里不远呢。”
鲁胖子有点小心翼翼：“找个时间去看看？”
不知道这位胖子怎么突然对这个感兴趣，不过，都是先辈烈士，去看看表达一下追思，也是应该的，左右这几天只是等刘能兴他们大部队到来，也没有啥别的事情。
......
昨天晚上下过雨，所以今天早上的气温就感觉特别舒服，这里应该算是高原了，太阳一升起来，就开始散发他的热情，渐渐地，阳光开始把街上的一切都照的明亮起来。
气温也渐渐的升了起来，不过躲在阴凉里，只要是阳光没有直接晒到，感觉还是挺舒服自在。
街上有人身背着竹篓，匆匆地向着菜市场这边走来。
先是一个两个，每一个身背竹篓的人走进菜市场就往边上一排空着的摊档走去。
这个时候菜市场门口有一个孩子就拍着手唱起了儿歌：“红伞伞，黄杆杆，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，亲朋来家吃饭饭。吃饭饭，有伞伞，全村一块死完完。”
......
7017k