宫廷御厨的饭馆[美食] 第155章 全鱼宴四

小说:宫廷御厨的饭馆[美食] 作者:墨尔玉 更新时间:2024-08-18 12:01:22 源网站:顶点小说
  羊方藏鱼这一道菜知名度不高, 但却是传统的古典菜,甚至在古典菜中被称为第一名菜,迄今为止已经有四千多年历史。

  历史悠久的叫花鸡在它面前只能算得上是个弟弟,根本称不上历史悠久。

  彭祖是著名的长寿人物, 经常在道教书籍中出现。据传彭祖小儿子喜欢捕鱼, 但是彭祖怕他溺水, 所以不准。一天, 他的儿子捉到一条鱼, 因为怕父亲责备, 便让母亲将鱼盛入正在烹煮的羊肉罐中。彭祖品尝羊肉突然发现异常鲜美,问清缘由后, 才知道这羊肉中加入了鱼。

  于是这一道菜便开始流传,而这道菜也是鲜这个字的由来。

  白一诺将羊肉煮熟, 将羊肉外表面处理好,用调料将其腌制,然后将新鲜肥美的鳜鱼片成鱼片,将鱼片塞入羊肉中,用竹签封口。

  她做的羊方藏鱼并不是原始的羊方藏鱼,原始的做法只需要将鱼和羊肉同时烹饪就可以达到, 但是这样简单而粗暴的做法显然不能满足现代人挑剔的舌头。所以白一诺做了一些改良,融入了自己的理解。

  白一诺做菜的时候既认真又专注,俗话说越认真的人越好看。她在专注的时候,游刃有余,恣意洒脱。

  久而久之大家的目光都落在了她身上。

  大粉说:“我盯着白老板看入了迷, 我感觉她不像是在做菜, 反而像是在弹琴谱曲。”

  另一个粉丝说:“对, 看久了就会发现她做菜的时候抬手之间有一种韵律和节奏, 从来没有手忙脚乱,是绝对的掌控者。”

  白一诺和魏凯在同一组比赛,离得很近,只要抬头就能看到对方在做什么。但是两人一直在专注处理着面前的食材,根本没有去观察对方。

  魏凯不像江鸣,他并不会在比赛的时候一边做菜,一边观看自己的对手。在他眼里,这种做法毫无意义。

  魏凯准备做的菜叫做砂锅糟香鱼头,这是海市的一道名菜,在外地很难吃到正宗的。

  海鲜盛宴的小厨师们在见到魏凯手上的动作之后,窃窃私语,高兴不已。

  “魏大厨之前和我们卖关子,不告诉我们要做什么菜,原来是要做这个砂锅糟香鱼头啊。”

  “这道菜鲜美无比,曾经获得过我们店里的好评第一,是魏大厨的招牌菜,但是耗的时间很长,客人没有预约根本吃不到这道菜。魏大厨拿出这道菜肯定能赢。”

  “我也这么觉得,网络上的人太小看大厨了。他们不是本地人,没吃过他的菜,不知道魏大厨既有名气又有本事。我觉得胜率不应该是八比二,最起码也得是五五开。”

  “魏大厨做了几十年的江鲜河鲜海鲜,在鲜的造诣几乎无人出其右。那位年轻的白老板不知道要做什么菜,才能比得上魏大厨几十年的积累。”

  目前最火的顶流明星盛星在拍完戏之后,回到了家里。他将房门关上打游戏,到吃饭的时候才肯下楼。

  寻味之夜比赛开始之前,齐雪在餐桌上告诉家人:“刚刚节目组给我打电话,邀请我周末的时候去参加寻味之夜第三轮比赛。”

  盛星听到齐雪的话之后,有些惊讶。寻味之夜最近常上热搜,他听过这个节目的名字,不过从来没有看过。

  “妈,你要去当厨师了吗?”盛星诧异:“你做饭不行,我们家虽然有钱,但不能花钱上节目丢脸。”

  齐雪:“……”

  齐雪清了清嗓子,说:“我不是选手,是评委。”

  盛星听到齐雪的话之后,非但没有被解惑,反而更加茫然。他的母亲是一位优雅的女士,平时的活动要么是去参加宴会,要么是去看画展,当美食比赛评委这个事情跟她搭不上一丝一毫的关系。

  “你为什么要去当评委?”

  齐雪用手撑住自己的下巴,饶有兴致地说:“因为白记的老板,我的小朋友参加了。”

  盛星知道白记,自从上次和哥哥一起去吃过白记的饭之后,他就关注了白记饭馆的小程序,经常让自己的助理在上面给自己点外卖。

  盛星:“你要是想吃白记的话,直接去店里吃不就好了,为什么要去当评委?”

  齐雪摇了摇头:“你肯定没有看寻味之夜的节目,她在比赛做的菜都是新菜,耗时长久,在店里吃不到。”

  盛星本来兴趣不大,但是在听完齐雪的话之后,有些动了心。

  虽然旧菜也很好吃,但是人们喜新厌旧,新菜总是多一层光环。

  盛星于是一本正经地说:“周末我在家没有事情,可以陪你出去,我也很会吃。”

  齐雪微笑:“你呀,你不行。”

  盛星好奇地问:“为什么?”

  齐雪说:“工作人员只给了两个名额,这两个名额自然是我和你父亲的。”

  盛星:“……”

  盛星深感自己被愚弄,忍不住说:“那你告诉我这么多做什么?你解释得这么清楚,我还以为你想带我一起去呢。”

  齐雪优雅地笑了笑:“谁让你刚刚说我丢人现眼,而且我得到了机会,自然不能锦衣夜行。”

  盛星:“……”

  齐雪像是觉得太打击儿子了,有些于心不忍,于是说:“你可以去看比赛,但是不能当评委,我这里有门票,你就在观众席看着你妈妈吃好吃的吧。”

  这饭是吃不下去了,盛星将自己的筷子放在自己的碗上,一副生无可恋的模样。

  他转头看向自己的哥哥,抱怨说:“哥,你看她,不就是一个厨师比赛的评委吗,用得着这么炫耀吗,真是弄不懂。”

  盛寒低头看着手机,理都没理他。

  盛星见他不理自己,于是问:“哥,我怎么会看得上一张门票。妈妈也太小瞧我了,如果是你的话,你会去吗?”

  “会。”盛寒点头,然后将手机放到一旁。

  盛星:“???”

  不仅盛星惊讶,齐雪也有些震惊。

  齐雪诧异地问:“你周末不是要出差吗?你也要去看比赛吗?”

  “下个月再去京城出差,肖羽现在在海市,我陪他逛一逛,去看比赛是一个不错的选择。”

  齐雪认识肖羽,知道肖羽曾经是盛寒的室友,有些明白过来,但依然有些疑惑的地方。大儿子向来高冷,只有别人找他玩,他从来不会主动要陪别人。

  难道他和肖羽的关系真的很好?好到能去看一场厨师比赛?

  齐雪觉得有些异样,但是线索太少,她不明白异样之处出在哪里,只好将之抛在脑后。

  齐雪拍板:“行,我刚刚打电话问过你们父亲,他说会抽空。那周末的时候,我们一家人去那里。盛寒,你再带上你的朋友。”

  ——

  寻味之夜每一组的评委都是经过抽签来决定的,每一组的评委组都有五个人。而且工作人员还会在抽签之前,将节目组的要求说出来:“本场比赛要遵循公平公正公开的原则,希望大家按照自己的内心的真实想法,给自己所品尝的菜品打分,不要因为其他因素影响分数。如果发现有违反规则的情况,那么评委资格会被取消,选手比赛资格也会被取消,希望大家真诚地对待本场比赛。”

  齐雪听到这句话之后,微笑着点了点头。她虽然是因为白老板而来这场比赛的,不过她光风霁月,不会因为主观偏爱而特意打高分。

  在工作人员朗读完规则之后,便可以抽签了。

  盛修远看着抽签筒,慢慢伸出自己的手。他上一次没有抽中白一诺的签,这一次他想试一试能不能有改变。

  但就在这时,齐雪将他的手按了下去。

  齐雪对他摇了摇头,笑了笑说:“我来吧。”

  盛修远:“……”

  盛修远的手慢慢放下,有些不情愿:“概率太小,我们抽不到,结果是一样的。”

  齐雪将自己的手伸入签筒中,抽出了一张纸。她将签纸打开,眼前一亮。

  盛修远低头一看,发现纸上赫然写着白一诺的名字。

  ——

  魏凯做过几百次砂锅糟香鱼头,就像庖丁解牛中的屠夫那样游刃有余,每个步骤都印刻在心里,对应在手上。

  他很快将自己的砂锅糟香鱼头做好。

  在他做好自己的菜之后,他转头看向白一诺。

  白一诺正在准备摆盘,根本没有他快。

  魏凯自信地用托盘将自己的砂锅糟香鱼头端起,将东西送到评委席上。

  在他看到评委席上评委的模样之后,原本自信的神色消失,怎么会是这些人?

  这五个评委里面,他认识其中三个人,分别是之前上过电视的盛家夫妇,还有著名美食家郑云飞先生。

  魏凯自信的神色慢慢龟裂。

  他看过上次的比赛录像,这三个人都是白一诺的老熟人,这让他怎么赢?

  在魏凯失神的时候,评委们陆陆续续开始品尝魏凯所做的菜。

  郑云飞喝了一口鱼汤之后,神色放松下来,赞扬:“这是香糟啊,味道真好。”

  香糟介于酒和酱之间,既有酱的浓郁,又有酒的绵长,味道香醇浓郁。

  魏凯听到郑云飞赞扬的话之后,勉强回过神,找回自信:“没错,我没有用酒来做这道菜,用的是发酵过后的香糟。”

  郑云飞点头:“你处理的香糟很好,有一种独特香味,让人能从中感受到岁月的积淀。”

  齐雪吃了一块鱼肉,有些惊讶于鱼肉的鲜美,说:“这个鱼肉的鲜美超乎我的想象,是一种清澈的纯正鲜美,没有任何杂质。”

  魏凯笑着点头,有些得意:“没错,我用的是来自千岛湖的花鲢鱼,那里的水质干净清澈,鱼味更加突出,味道更加鲜美,口感鲜嫩,味道香滑。”

  魏凯说完之后,卖起了关子:“你们有没有察觉到在鱼肉的鲜美之外,还有一种特殊的味道。”

  郑云飞抿着嘴唇,回味着嘴里的鱼汤味道,想了一会儿之后,恍然大悟:“是螃蟹。”

  魏凯听到郑云飞的话之后,不禁愣了愣。他本以为没人能猜得出这里面加了螃蟹,至今为止,食客们都不知道这里面的玄机,而郑云飞一语道破了玄机。

  魏凯心想,不愧是著名美食家,味觉真的不是盖的。

  既然已经被猜出来,魏凯便没有卖关子的想法,直截了当地解释:“我用了三只大闸蟹,将它煎到橙黄色之后和鱼汤一起炖制,还加入了金华火腿,笋片,以及香菇。我没有用任何味精,只用单纯的食材就能达到这种鲜美的程度。”

  郑云飞又喝了一口鱼汤,发出一声满足地喟叹:“这道菜的味道既是原始食材所带来的鲜美,又是厨师精雕细琢所带来的鲜美,人生快乐,大概就是吃到这样的美食吧。”

  虽然网络上的人并不看好魏凯,但是魏凯的的确确是一个出色的专业厨师,比江鸣和孙尚要厉害得多。

  其他评委吃到砂锅糟香鱼头之后,也纷纷点头。

  即使是不重口腹之欲的盛修远在尝完第一口之后,又尝了第二口。

  魏凯见到他们这副模样,心中长舒一口气,看来他的担心是多余的。如果评委们公正打分,按照评委们这么满意的样子,他肯定会胜利。

  魏凯上场之前,余光瞥见白一诺做的是鱼。

  魏凯想到这件事情,便冷笑了一声。

  这个白老板真的是不知天高地厚,如果她调查过资料,就应该知道他做鱼很厉害。他珠玉在前,白一诺还要做鱼,明显是以卵击石,不知好歹。

  他们二人这场比赛是场地之中关注度最高的,很多人的目光都在这里,在两位厨师做完菜之后,汇聚在这里的目光变得更加多。

  “你们看到郑云飞先生的表情了吗,他一向不苟言笑,但是在吃到魏大厨做的菜之后,居然笑了,这道菜该有多好吃啊。”

  “我来作证,郑云飞先生在前两场比赛都没笑过,一直特别严肃,就和班主任一样。魏大厨的胜率飙升。”

  白老板的服务员们和支持者们在听到其他人的话之后,心里有些慌了。

  一个粉丝捏着自己的灯牌,有些不确定:“不会吧不会吧,白老板不会真的输吧?”

  “这个魏大厨真的很厉害,百科上的荣誉特别多,经常和各种国宴大厨交流,被业内人士普遍看好。”

  大粉安慰他们:“白老板的菜还没做好,你们不要着急,要相信白老板。”

  千呼万唤始出来,在众人的期待中,白一诺终于将自己的羊方藏鱼完成。

  白一诺将自己的菜端到评委席上,立刻引起了惊呼。

  一个女评委惊讶的说:“好漂亮啊。”

  另一个男评委点头,眼里全是惊艳之色:“确实。”
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